在我们的身体中，有这样一个脏器，它不仅24小时连续不断地工作，而且任劳任怨、默默无言，即使发生癌症也可能无明显症状，以至于很多患者一经发现就是晚期。
这个脏器从健康到癌变，有一个中间过程，目前患病人数高达1.2亿，只要抓住这个中间过程，及时逆转，就有望避免癌症的发生。
那么，究竟这个脏器是什么？健康与癌症之间的中间过程是什么？又该如何逆转呢？
脂肪肝大大增加肝癌风险 这些症状需警惕
其实，这个脏器就是肝脏，而从健康发展到癌症的中间过程就是脂肪肝。
脂肪肝增加肝癌风险
专家表示，如果脂肪肝局部发展，有了进一步的炎症反应，就会变成肝纤维化、肝硬化，发生肿瘤的几率就会明显增加。
一些科学研究也证实，如果存在基因方面的改变，脂肪肝可以越过肝硬化的阶段，直接变成肿瘤。
脂肪肝的外在症状表现
如果是单纯性脂肪肝的早期，可能只是化验单上指标异常，身体无明显不适。但随着疾病发展，就可能出现一些症状表现，比如：
①黄疸：皮肤、巩膜（白眼球）发黄。
②肝病面容：眼睛下方颜色晦暗，出现“黑眼圈”，这是肝脏代谢功能受到影响，在面部毛细血管的一个体现。
③肝掌：即大小鱼际发红。这是因为肝功能受损，影响了雌激素的灭活，导致毛细血管扩张，表现在手上主要就是大小鱼际发红。
调整生活习惯 重度脂肪肝?轻度脂肪肝
昨晚节目中的这位嘉宾——演员郝金明（牛爷），5年前体检，抽血时血液都流不动，跟芝麻酱似的，谷丙转氨酶与谷草转氨酶也明显升高，B超提示重度脂肪肝，而且是“重度中的重度”。
但经过一系列生活习惯的调整，牛爷不仅体重从210斤降低到了158斤，而且节目现场再次B超检查发现，脂肪肝也已经从重度变成了轻度。
那么，牛爷的脂肪肝究竟是如何逆转的？他有哪些好习惯值得我们学习借鉴？不妨观察他一天的生活来了解一下~
控制热量摄入 辅助逆转脂肪肝
一大早，牛爷就去早餐店给同事们带了早点，面茶、牛舌饼、油饼……七点到达办公室，看着同事们大快朵颐，自己却忍着没吃，并且计划一年吃一次炒肝，两三个月吃一次油饼。
1 热量摄入过多，脂肪肝风险更高
热量摄入与肝脏健康关系密切，当我们摄入碳水化合物、蛋白质、脂肪后，肝脏会将其合成为糖原，以供消耗。
但如果热量摄入过多，就会造成肝脏脂肪合成过多，这一方面会导致肝脏脂肪变，肝脏中脂肪颗粒增多；另一方面也会导致肝脏空泡变，使肝脏变大。
生活中的高热量“陷阱”
炒肝、油饼的热量不言而喻，肯定是很高的，100g炒肝的热量大约与2碗（200g）米饭的热量相当。但生活中一些看似健康的食品，其实也可能是高热量“陷阱”。
①鱼片
1片鱼片（100g）差不多需要500g鱼肉才能制作而成，其热量大约等于3碗米饭（300g），这是因为鱼肉经过了脱水处理，浓缩营养物质的同时，单位体积的热量也明显上升。
与之类似的，肉脯、肉干等食物的热量也可想而知。而且有些肉脯、肉干在制作过程中还会额外添加糖，热量更高。
②蔬菜干
蔬菜干看似健康，但100g蔬菜干的热量可能相当于5碗米饭（500g），某蔬菜干的营养成分表显示，每百克所含的能量是2068千焦，约500大卡，与普通的薯片热量不相上下。
而且部分蔬菜干的油脂含量很高，我们甚至可以直接点燃。日常食用时，一定要控制好量。
正确喝茶辅助逆转脂肪肝
牛爷几十年茶不离手，早上到办公室就沏茶，一上午要喝七八壶，下午喜欢喝点茉莉花茶，晚上还要喝点乏茶（泡得没味儿的茶）才能睡得着觉。
茶里面的主要营养成分是茶多酚，而有大量研究认为，茶多酚可以调节血脂，降低肝细胞中的脂肪含量，对脂肪肝有直接作用。
那么，不同品种的茶，茶多酚含量如何？我们将常见的绿茶、白茶、红茶、黑茶、乌龙茶送往实验室，进行了专业检测。
结果发现，茶多酚含量依次为：绿茶（25.9%）＞白茶（25.7%）＞乌龙茶（11.9%）＞黑茶（10%）＞红茶（6.5%）。
生活中，如果胃肠功能允许，可以适当多喝绿茶，但要注意不宜空腹喝太多，不宜喝浓茶，睡前少喝。
运动+控制主食摄入 辅助逆转脂肪肝
牛爷每天都要走一两万步，拍摄当天就走了16000多步。晚上回到家煮面条，也讲究多吃菜、少吃面。
适当运动，对逆转脂肪肝大有好处。曾经一位妈妈患有脂肪肝，为了捐肝救子，每天暴走，最终成功逆转脂肪肝。李建平医生也是通过运动将自己的重度脂肪肝逆转成了轻度。效果非常明显。
主食富含碳水化合物，经过消化吸收变成葡萄糖，在肝脏合成糖原储存起来，当我们剧烈运动时又会释放出来提供能量。
但如果碳水化合物摄入过多，多余的部分就会转化为脂肪，称为脂质的溢生，增加脂肪肝风险。
平时我们可以用部分魔芋替代主食，它热量非常低，100g魔芋的热量才12大卡，而且蛋白质和膳食纤维含量丰富，饱腹感强，对健康大有益处。
低脂凉拌魔芋
食材：白魔芋300g、香葱、小米辣、香菜、蒜、1g盐、10g陈醋、5g辣鲜露、5g生抽。
做法：
1.白魔芋切成半公分厚的条，下入开水中煮3分钟，捞出过凉水；
2.魔芋中加入盐、陈醋、辣鲜露、生抽，再依据自己的口味适量加入小米辣、香葱、蒜蓉、香菜，拌匀即可。
大医生开讲啦
脂肪肝是现在的“时髦病”，全球每100个成年人中就有20~30个脂肪肝患者，在肥胖人群中这一比例可高达60%~90%。
逆转脂肪肝最重要的是管住嘴、迈开腿、控制体重。饮食具体应该如何控制呢？记住以下4个原则：
①三餐总热量分配：“朝四暮三”。即早餐占全天摄入总热量的40%；午餐占30%；晚餐占30%。
②碳水化合物摄入约半公斤，相当于4碗米饭。
③植物油每天摄入不超过30g。
④蛋白质摄入量应达到每天每公斤体重1~1.5g，有助于肝细胞修复。豆制品低脂高蛋白，推荐脂肪肝患者适当摄入。
【参考食谱】
◎早餐：粗粮馒头+豆浆+一个鸡蛋；
◎午餐：杂粮米饭+绿叶蔬菜（推荐西兰花）+洋葱炒牛肉+煎三文鱼；
◎加餐：一把核桃（10g左右）；
◎晚餐：米粥+绿叶蔬菜。
